Rotterdam’ın aranılan mekanlarından; alkolsüz konseptiyle, nezih bir ortamda hizmet veren, hem restoran hem lokanta tarzına sahip, kendine has spesiyal yemekleriyle, 120 kişilik kasasitesiyle, 7/24 açık olan, Rotterdam Beijerlandselaan AVM’nin gözbebeği…Meydan Restaurant.
Rotterdam Meydan Restaurant işletmecileri Yalçın Ersoy ve Fırat Zengin bu ay ki konuklarımız.
Okuyucularımıza kendinizi tanıtabilir misiniz?
Yalçın Ersoy
Yozgat Sarıkaya doğumluyum. 1991 yılında Hollanda’ya geldim. Den Haag kentinde ikamet ediyorum. 1999 yılında ticari hayata başladım. Halen devam ettirmekte olduğum Uitzendbureau (işçi bulma şirketi) sektöründe çalışma yürütüyoruz.
Fırat Zengin
Hollanda doğumluyum, 24 yaşındayım. Aslen Ağrı Eleştkirt’liyim. Geçmişte süpermarket sektöründe çalıştım. Horeca sektöründe 1,5 yıldır çalışıyorum.
Meydan Restaurant’ı, göçmenlerin yoğun olduğu Rotterdam Zuid’te açmış olmanızdaki neden(ler) nedir?
Biz bu mekanı açmazdan evvel epey araştırma yaptık. Alkolsüz konseptte, ailece herkesin rahatlıkla gelip, yemek yiyebileceği, misafirlerini ağırlayabileceği bir mekana ihtiyaç olduğunu gördükten sonra Meydan Restaurant’ı açmaya karar verdik. Zuid bölgesinde önemli bir AVM olan Beijerlandselaan’da 2014 Ekim ayında açtığımız bu mekanımızı faklı bir tarzda dizayn ettik ve yemeklerimizi de buna göre belirledik. Biz, gelen misafirlerimize tecrübeli, güleryüzlü personelimizle hizmet vermeyi kendimize prensip edindik.
Rotterdam Zuid bölgesi genelde Anadolu’dan gelen insanımızın çoğunlukta olduğu bir bölge. Dolayısıyla buna uygun yemek mönüsü belirledik. Sulu yemek konusunda oldukça iddialıyız.
Hollandalıların ve diğer yabancıların ilgisi nasıl? Meydan Restaurant kabul gördümü?
Açılıştan sonra biz baya bir tereddütlüydük. Kabul görecekmiyiz, insanların ilgi ve alakası olacak mı? Bu noktada belirli bir süre endişeliydik. Taki açılıştan birkaç ay sonra bu endişenin yersiz olduğunu gördük. Sadece Zuid bölgesi değil, Rotterdam’ın her bölgesinden müşterilerimiz var, Hollandalılar özellikle bazı mönüleri tercih edip, rezervasyon yaparak Meydan’a geliyorlar. Rotterdam Meydan’ı sevdi, bizde Rotterdam’ı…
Müşteri profiliniz nasıl?
Türk toplumunun yanısıra Faslı, Surinam, Pakistanlı ve Hollandalı sabit müşterilerimiz var. Müşteri profilimiz oldukça mültikültürel. Bu insanları Meydan’a kazandırmamızdaki en önemli neden, herkesin damak zevkine göre sunum yapmamız. Ayrıca buradan memnun ayrılan müşterilerimiz ailesine, çevresine bizi tavsiye etmesi.
Meydan’a gelen müşterilere hangi gün ve saatlerde hizmet veriliyor?
Biz haftanın 7 günü açığız. Sabah 07.00’den akşam 24’e kadar açığız. Özellikle sabahleyin çorba içmeye gelen insanlar çok. Haftaiçi isteyene kahvaltı mönüsü, haftasonu ise açık büfe kahvaltı servisimiz var. Burada çalışan personelimizin güleryüzlü davranışı, müşterilerimizin memnun ayrılmasının en önemli göstergesidir. Meydan artık aile ortamının adresidir…
Meydan’a has yemek(ler) var mı, varsa ne(ler)dir?
Özellikle 3 farklı yemek bizim spesiyalistimizdir. Kuzu Kaburga, İç (Mengen) Pilavı ve Peşeme Soslu Tavuk…
Öte yandan Tereyağlı Pilav, Meydan Sipesialist (Karışık Izgara), hergün farklı mönüde hazırlanan sulu yemekler, Arabaşı (Hamurlu), Konya Tandır Kebabı.
Meydan’ın oturma kapasitesi ne kadar? Kaç personelle hizmet veriyorsunuz?
Özel günler, iş yemekleri vs. programlar için rezervasyon yapma olanağı olan Meydan’da, aynı anda 120 misafirimizi ağırlama olanağına sahibiz. 15 personelle haftanın 7 günü hizmet veriyoruz. Çevredeki birçok mekanın geç saatlerde açılıyor olması ve bizim de erken saatte açık olmamız, özellikle gece çalışan taksi esnafıtarafından büyük ilgi görüyoruz.
Meydan olarak şube sayısını artırma planınız var mı?
Nasip olursa bundan sonra şubemizi Başkent Amsterdam’da açmak istiyoruz.